为了超市精肉分割技能人才培养

提高生鲜员工的分割猪肉技能

更好的服务消费者

让顾客关注食品，买的放心，吃的安心

同时营造“学技能赛技能强技能”的学习氛围，

思想束缚，

提升门店生鲜经营能力和管理水平。

翘首以盼的

“2019年二届刀王争霸赛”

在昨日上午正式拉开了帷幕

请跟随小编的步伐，带大家重温一下

这场比赛的精彩瞬间吧！

昨日阴有小雨，但是丝毫抵挡不了选手们的参赛热情

走进时代儒商二届刀王争霸赛

从小柜组到大舞台

2019年4月11日

星期四

参赛队伍

本次比赛有7个代表队参赛

分别是五马店超市、宝龙店超市、宁阳店超市、青岛店超市、泰安万达店、菏泽万达店、泮河小镇店

猪肉分割大赛要求选手在固定时间内将一匹白条猪分割出多种单品。通过分割，在比速度、分割精细化、一刀准三个方面进行技术考量，猪肉的精细化分割不仅提升了猪肉的产品价值和食用价值，更是满足了顾客多种需求。以赛服务、拼技能、展形象为目标，赛出今年的猪肉分割刀王。比赛分为四轮，每一轮由三个门店的生鲜操刀手进行比赛。

比赛开始后，参赛选手轮流开始了分割猪肉项目。转眼间断骨刀剁板有声的“咚咚”声，剔骨刀来回穿梭的“吱吱”声，磨刀棒的“滋滋”声，此起彼伏，犹如另类的打击乐，期间伴有不断飞溅的小碎骨，小肉膘，场面蔚为壮观。看着师傅们熟练的刀法想必在比赛前一定加强了针对性的特训，获奖志在必得！

抡一把大刀，唰唰几下，刀起刀落之间，一头猪就被分割成前腿、后腿、五花肉、排骨……日前，这场“庖丁解猪”的大比拼让观众们大开眼界。

猪肉分割技能大赛的要求十分严格，不仅要求将猪肉准确地分割成不同部位，还要求做到分割后的肉卖相美观、大小均匀、肥瘦合理。将猪分割成前腿、中段、后腿3个部位之后还需要细分成更细化的部位。

与此同时，赛场外有了很多围观的顾客，都准备购分割后的成品，不一会儿就聚集了大量客流，意外成为了选手们加油的拉拉队。果然，切割后的成品猪肉销售异常火爆，被围观许久的顾客购一空。

生鲜老师郭老师对每一位参赛选手进行点评，找出猪肉分割比赛中的优点与不足，选手们认真聆听，互相学习。

经过了激烈的比拼，时代儒商二届刀王争霸赛圆满结束

菏泽万达店荣获门店

菏泽万达店赵明诗获得“刀王”称号

选手

一等奖：菏泽万达店 赵明诗

二等奖：泰安万达店 石秀红     菏泽万达店 王进喜

三等奖：青岛李沧店 苗德林    宁阳店 鹿新建   宝龙店  刘爱美

随着公司对生鲜的精细化管理要求越来越高，生鲜刀手的需求量也越来越大。这些员工，舞台会越来越广阔。

THE END

这次比赛为超市生鲜区分割技师提供了交流的机会，大家互相学习，形成良好的工作氛围，同时他们对于猪肉分割标准更加熟悉，并找到了自己与选手的差距，有利于在今后的工作中进一步提升工作技能，提高技术含量和工作效率。

通过此次比赛，既能加强员工的技能水平，激发工作，又能改变经营模式，提升门店人气，让消费者切实感受到新时代超市食品与质量，走出一条具有宽广特色的生鲜经营之路。